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    春节饮食文化 中国春节饮食习俗和寓意有哪些?

    2013-03-19 16:16:49 来源:趣历史 责任编辑:admin
    字号:T|T

          中国春节饮食风俗,中国春节饮食习俗和寓意有哪些?春节是我国人民最重视的传统节日,人们相信在此时吃些传统饮食,能给自己和家人带?#26149;?#36816;。现简述我国部分地区的饮食习俗,以飨食客:

      腊八粥

      “腊八节”。这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗。喝腊八粥在我国已有千年历史。腊,在远古时代本是一种祭礼的名称,夏朝称“清祀?#20445;?#27575;商称“嘉平?#20445;?a href="http://www.qulishi.com/zhouchao/">周朝时改称“腊”。“腊”是从“猎”字演变而来,故“腊”“猎”相通。因为一岁之终,农作物已收晒完毕,农闲了,人们便到野外猎取禽兽,用来祭祖?#21462;?#25964;百神,以祈福求寿、避灾迎祥,称之为“腊祭”。南北朝时,农历十二月初八才被正式固定为“腊八节?#20445;?#22312;这一天要祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。据说,佛教创始人释迦牟尼的成?#20048;?#26085;也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,称为“佛成道节”。腊月初八这天,中国各地都有喝腊八粥的习俗。

      据史料记载,我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开?#21152;?#23435;代,每逢腊八这一天,不论富人还是穷人,家家?#23478;?#21917;腊八粥。最早的腊八粥是用红小豆来煮,后经演变,加之地?#25945;?#33394;,逐渐丰富多彩起来。“腊八粥”又?#23567;?#19971;宝粥”“五味粥?#20445;?#19981;仅清香甜美,而且能畅胃气,生津液,因而颇受人们喜食。随着时代的发展,花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃。腊八,本身是个传统节日,又是年节的前奏,可?#36816;?#33098;八节拉开了春节的序幕。“小孩小孩你别馋,过了腊八儿就是年”“吃了腊八饭,就把年来办”。腊八节后,春节将至,人们便开始购置年货,打扫卫生,布置居室,以崭新的面貌迎接“年”的到来。

      年糕

      春节吃年糕,“义取年胜年,籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有:北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流?#23567;?/P>

      贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时,是糕已发展成市面上一种常年供应的小食,并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、?#20048;?#35832;法。

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